Der Neue und die Legende: Rolf Haxel (links) löst Adolf Schmitt an der Spitze der Mosel-Weinwerbung ab. Foto: Ansgar Schmitz

In der gut besuchten Versammlung im Festsaal des Weinmuseums in Bernkastel-Kues wurde Werner Kirchhoff, Vorstandsvorsitzender der Winzergenossenschaft Moselland eG, zum ersten stellvertretenden Vorsitzenden gewählt. Neuer zweiter Stellvertreter des Vorsitzenden ist Thomas Ludwig aus Thörnich, einer der Mitbegründer der Jungwinzerorganisation MoselJünger. Neu im Vorstand der Gebietsweinwerbung sind auch drei der vier Beisitzer. Die Versammlung wählte Florian Lauer aus Ayl/Saar, Anna Reimann aus Lieser sowie Matthias Walter aus Wincheringen. Die vierte Beisitzerposition nimmt Gerd Knebel aus Winningen ein, der auch schon bislang im Vorstand vertreten war. Die Vorstandsneuwahlen wurden von Jurist Ingo Becker geleitet. Aus dem Vorstand des Moselwein e.V. ausgeschieden sind Gisela Kirchen (Oberemmel), Hans-Rudolf Kiesgen (Lieser) sowie Helmut Plunien (Wiltingen).

Rolf Haxel und Werner Kirchhoff würdigten unter dem Beifall der mehr als 100 anwesenden Mitglieder das große Engagement von Adolf Schmitt, der in diesem Jahr seinen 70. Geburtstag feierte. Schmitt habe das „Schiff Weinwerbung“ in seiner Amtszeit in ruhige und erfolgreiche Bahnen gelenkt. Als „unermüdlichen Botschafter für den Moselwein und Streiter für den Erhalt des Steillagen- und Terrassenweinbaus“ bezeichnete Rolf Haxel seinen Vorgänger. Adolf Schmitt zog ein positives Resumee seiner 23-jährigen Amtszeit im Vorstand der Moselweinwerbung. Nach der schwierigen Ausgangslage Ende der 1980er Jahre, als ein großer Imageverlust für die Mosel zu verkraften gewesen sei, habe die Region inzwischen wieder deutlich an Image gewonnen, besonders für die trockenen Weine. Als Indikator für den Erfolg der Arbeit der Weinwerbung wertete Schmitt auch die trotz Betriebsaufgaben wachsende Mitgliederzahl des Moselwein e.V. sowie die enormen Zuwächse beim Werbemittelverkauf. Er dankte den engagierten Mitstreitern in den Gremien der Weinwerbung und dem Team der Geschäftsstelle. (as/ch)

Die Mitglieder des Moselwein e.V. beschlossen mit großer Mehrheit den Haushaltsplan für 2012. Mit einem Gesamtvolumen von rund 1,42 Millionen Euro bestreitet die Weinwerbung ein umfangreiches Maßnahmenpaket zur Imagepflege und Absatzförderung der Weine von Mosel, Saar und Ruwer. Dazu gehören neben Anzeigenwerbung und Pressearbeit viele regionale und überregionale Veranstaltungen, Gebietspräsentationen und Messeauftritte im In- und Ausland, Seminare für Weinfachleute aus Gastronomie und Handel sowie die Produktion von Merchandisingartikeln und Informationsmaterial wie Broschüren und Weinreiseführer. Der neue Imagefilm über das Weinanbaugebiet Mosel, von der Trierer Firma theinmedia im Auftrag des Moselwein e.V. produziert, hatte im Mosel-Kino in Bernkastel vor der Mitgliederversammlung Premiere.

Breisach. Axel Hahn wird Vorstandsvorsitzender beim Badischen Winzerkeller eG in Breisach. Der 55-Jährige verantwortet seit Juni 2010 im zweiköpfigen Vorstand den Bereich „Marketing-Vertrieb und Verwaltung“. Die Berufung zum Vorstandsvorsitzenden erfolgt mit Wirkung vom 1. Mai 2012 an.

Neuer Mann der Spitze des Badischen Winzerkellers: Axel Hahn übernimmt den Vorstandsvorsitz. Foto: Winzerkeller

Aufgrund der sich rasant ändernden wirtschaftlichen Rahmenbedingungen richtet sich das Unternehmen seit einiger Zeit strategisch neu aus. Dies bedeutet auch eine Anpassung der Strukturen in der Führungsspitze. Mit der Einführung dieses Funktion verbindet der Aufsichtsrat die Überzeugung, dass zum einen flexibler auf die Erfordernisse im Unternehmensumfeld reagiert wird, zum anderen eine straffere und klarere Führungsstruktur umgesetzt werden kann. Aufsichtsratsvorsitzender Eckart Escher wie auch der Aufsichtsrat begrüßen diese Veränderung. „Herr Hahn kennt seit zwei Jahren das Unternehmen, die Region und den Markt sehr gut. Betriebliche Anpassungen sind bereits 2011 in größerem Umfang umgesetzt worden, deren Ertragswirkungen sich im letzten Jahr positiv abzeichneten und sich im laufenden Jahr fortsetzen werden. Auf diesem Weg werden wir konsequent weitergehen, weswegen wir überzeugt sind, mit Herrn Hahn in dieser Position erfolgreicher als bisher voranzukommen“.  (pr/ch)

Freuen sich über das gute Abschneiden Oberkircher Frühlings- und Sommerweine, Geschäftsführender Vorstand Markus Ell (rechts) und Kellermeister Martin Bäuerle. Foto: WG

Der Oberkircher Sauvignon Blanc zeigt sich in seinen Aromen-Profilen sehr vielfältig, berichtet Kellermeister Martin Bäuerle. Die Aromatik vermittelt Frische, aber auch reife Aromen. Und so präsentiert sich der Sauvignon frisch und schlank, geprägt von grünlichen Aromen wie Paprika bis hin zu Stachelbeere, schwärmt der Kellermeister.

Im Vorfeld der ProWein 2012, die in diesen Tagen auf der Messe Düsseldorf stattgefunden hat, wurde eine Premium Select Wine Challenge durchgeführt. Die Fachzeitschrift selection lädt hierzu jedes Jahr ein. 1600 Weine aus 26 Ländern gingen in diesem Jahr ins Rennen. Auch hier überzeugten die Oberkircher Erzeugnisse (vgl. www.oberkircher-winzer.de). Immerhin waren 700 Weine aus deutschen Anbaugebieten angestellt. Die höchste Punktzahl erzielten die Renchtäler Weinmacher mit der 2009 Collection Royal Weißer Burgunder QbA trocken, im Barrique (90 Punkte) gereift. Ab 85 Punkte wird das Prädikat „ausgezeichnet“ verliehen. Mit 88 Punkten spricht die Jury von einem „sehr gut“. Das bekam der 2010 Vinum Nobile Chardonnay QbA trocken, im Barrique gereift. Der 2010 Klingelberger 1782 Spätlese trocken schnitt mit 87 Punkten ebenfalls sehr gut ab. Das Sieger-Quartett wird durch den 2009 Vinum Nobile Cabernet Sauvignon QbA trocken, im Barrique gereift, ergänzt (86 Punkte).

Verkostet wird nach dem internationalen 100-Punkte-System. Alle Weine wurden im sogenannten Blindverfahren probiert, das heißt die Weine werden der Jury komplett verdeckt gereicht. (pr)

Stelen mit diesem Logo ihre Kompetenzen klar: Die Winzer der Durbacher Genossenschaft sehen ihre Stärken vor allem im Steillagen-Bereich. Foto: WG

Angefangen bei der Dachmarke und einem neuen Slogan zur neuen Positionierung über sämtliche Medien und Werbemittel bis hin zu den einzelnen Produktlinien wurde ein ganzheitliches Markenkonzept entwickelt, das der Positionierung der Durbacher als Premiumgenossenschaft gerecht wird. Schließlich gehören die Durbacher seit Jahren zu den besten Genossenschaften Deutschlands, was zahlreiche Auszeichnungen bestätigen – aktuell der DLG Bundesehrenpreis in Silber als beste Genossenschaft. Und auch Weinliebhaber verbinden mit dem Namen DURBACHER seit jeher Spitzenqualität. „Der neue zeitgemäße Premiumauftritt der Durbacher ist Ausdruck ihres hohen Qualitätsbewusstseins und entspricht damit der Philosophie dieser Genossenschaft“, so Martin Reiss von Quantum-X.

Aufgrund der topografischen Lage wird der Weinbau in Durbach fast ausschließlich in Steillagen mit teilweise 70–80% Hangneigung betrieben. Während andernorts immer mehr Steillagen brachliegen, verstehen sich die Winzer der Durbacher Genossenschaft als Spezialisten in Sachen Steillagen. Diese sind nicht nur arbeitsintensiv, sondern erfordern fast ausschließlich manuelle Bearbeitung bis zur Handlese. Das Ergebnis sind eher geringe Erträge zugunsten bester Qualitäten, die dann durch eine traditionsreiche, aber fortschrittliche Kellerwirtschaft zur Vollendung gelangen.

Erklärtes Ziel des Markenrelaunches ist es, diese Qualität auch nach außen deutlich sichtbar zu machen. „Vor allem die Attraktivität der Produktausstattungen soll gesteigert werden. Wobei wir großen Wert darauf legen, deren Wiedererkennbarkeit für die Verbraucher auch weiterhin zu gewährleisten“, so Dr. Johannes Himmelsbach, geschäftsführender Vorstand der Durbacher Winzergenossenschaft.

Im Zuge des Markenprozesses wurde auch eine Sortimentsoptimierung vorgenommen. Fortan werden unter der neuen, starken Dachmarke verschiedene Weinlinien aus dem Hause Durbacher vermarktet. Zur ProWein 2012 werden das neue Gesamtkonzept sowie die Produktausstattungen dem interessierten Messepublikum vorgestellt. (pr)

Unter neuer Leitung präsentiert sich der Vorstand des Weinparadies Ortenau e.V., v.l. Dr. Johannes Himmelsbach, Dr. Ralf Schäfer (Vorsitzender), Georg Lehmann, Weinprinzessin Larissa Stäbler, Josef Rohrer, Reiner Durban, Andreas Laible junior und die Leiterin für Weintourismus, Gunia Wassmer. Foto: Weinparadies

Neuwahlen und die Berufung des Gesamtvorstandes erfolgten im Rahmen der Mitgliederversammlung 2012 in der Durbacher Winzergenossenschaft. Erstmals im Vorstandsgremium ist Georg Lehmann von der Winzergenossenschaft Rammersweier als Beisitzer. Stellvertreter bleibt Andreas Laible junior vom gleichnamigen Weingut. Zum Kassierer wurde wieder Josef Rohrer gewählt. Die Beisitzer werden komplettiert durch Reiner Durban (Ortenauer Weinkellerei GmbH) und Dr. Johannes Himmelsbach (Durbacher Winzergenossenschaft). Sylvia Männle vom Weingut Heinrich Männle Durbach und Thomas Goth von der Baden-Badener Winzergenossenschaft wurden als Kassenprüfer bestellt.

 Günter Lehmann legte als Vorsitzender den Tätigkeitsbericht des vergangenen Jahres vor. Bei Tourismus Baden-Württemberg ist die Ortenau im „Weinsüden“ mit ihren Angeboten vertreten. Zu den Vorzeigeveranstaltungen gehören nach wie vor die TOP TEN Wettbewerbe für Riesling und Spätburgunder Rotwein. „Wir haben hier eine sehr, sehr gute Teilnahmequote“, berichtete Lehmann. Mehr als die Hälfte aller Betriebe stellen sich dem direkten Vergleich mit dem Nachbarn. Daraus resultierend können Ortenauer Weine auch bei den Küchen-Partys „vor sehr gutem Publikum mit viel Weinverstand“ präsentiert werden.

 Die Ortenauer Wein-Guides sind gut vernetzt im Rahmen einer Kooperation mit dem Deutschen Weininstitut (DWI). Die erste Generation Weinführer hat 2011 den ersten Aufbaukurs abgeschlossen. Eine neue Ausbildungsrunde läuft gerade. Und wer Interesse hat, kann sich ab Ende März zum anerkannten Berater für den deutschen Wein, in Kooperation mit dem DWI, fortbilden lassen.

 Das Weinparadies stellt eine Buchungsplattform für Wein-Reisen zur Verfügung und wünscht sich seitens der Touristik noch mehr Angebote. Ein Buchungssystem ist hinterlegt. Mit Social Media wie Twitter und Facebook hat das Weinparadies über 1000 Freunde gewonnen, „mehr als mancher Tourismusverband“, betonte die Leiterin für Weintourismus, Gunia Wassmer.

Am Start ist der Genussreigen 2012 mit derzeit vier Veranstaltungen. Auftakt bildet  das Weintheater „Es gärt“ in der Offenburger Reithalle. Es folgen Riverboat-Party mit drei Sterneköchen auf dem Rhein ab Karlsruhe, „In einem Zug“ zu den Triberger Wasserfällen sowie die Golf-Trophy im Golfclub Gröbernhof in Zell a. Harmersbach. Die TOP TEN Veranstaltungen finden am 4. Juli und 13. September im Relais & Châteaux Hotel Dollenberg statt.

 Neu ist eine Veranstaltungs-App in Kooperation mit dem „3-Löwen-Takt“. Alle Weinfeste sind über diese App mobil abrufbar. Gunia Wassmer rief die Mitglieder im Weinparadies dazu auf, ihre Veranstaltungen zu melden, damit sie online gestellt werden können.

Derzeit werde die Website www.weinparadies-ortenau.de in Englisch, Französisch und Italienisch übersetzt. Denn immer mehr Anfragen kämen auch aus dem Ausland, betonte Wassmer. Neu aufgelegt wird die Faltkarte zum Ortenauer Weinpfad. Außerdem soll es in Kooperation mit der Schwarzwald Tourismus GmbH eine neue Broschüre zum Thema „Übernachtung und Gastronomie am Ortenauer Weinpfad“ geben.

 Franz Benz übernahm als Vizepräsident des Badischen Weinbauverbands die Entlastung des Vorstandes, die einstimmig erfolgt ist. Er berichtete über die aktuellen Entwicklungen beim Badischen Weinbauverband, unter anderem über die neuen EU-Förderrichtlinien.

 Andreas Laible junior würdigte die Verdienste von Günter Lehmann als Vorsitzender. Lehmann dankte den Mitgliedern, die alle Aktionen tatkräftig unterstützt haben. Als wichtigste Entscheidung sah er die Schaffung der professionellen Stelle für Weintourismus. Gunia Wassmer habe vieles in die Tat umgesetzt und auf den Weg gebracht.

In Sachen Spätburgunder schon sehr kompetent: Die Winzer der Hex vom Dasenstein aus Kappelrodeck präsentieren ihre Weine im neuen Gewand. Foto: Hex

Der Hinweis aus der Kundschaft des Winzerkellers Hex vom Dasenstein, das Erscheinungsbild zu erneuern, sei immer lauter geworden, erläuterte Geschäftsführer Jürgen Decker bei einer Pressekonferenz. Der Auftritt der alten Hex habe nicht mehr dem Inhalt entsprochen, hieß es. „Frischer Wind“ sei gefragt gewesen, der dem qualitativ hochwertigen Produkt auch in der Zukunft angemessen ist. Denn in der Weinbranche habe sich in Ausstattung und Etiketten in den zurückliegenden Jahren sehr viel getan. Viele Weinkäufer achten in erster Linie auf das Erscheinungsbild und lassen sich von diesem ersten Eindruck beim Kauf leiten, berichtete Jürgen Decker von den Erfahrungen im Vertrieb. „Unser Logo war für einen Nichtkenner der Hex kein hochwertiges Erscheinungsbild mehr.“ Der Winzerkeller Hex vom Dasenstein sei zwar ein bekannter Weinerzeuger in Deutschland, aber „nicht jeder kennt uns.“ Fortan will man mit dem neuen Erscheinungsbild Gefallen finden bei jenen, die bisher nicht unbedingt Hex affin sind und beim jüngeren Weinpublikum.

Man habe also nicht mutwillig das traditionelle Logo „über Bord geworfen“, sondern habe sich auf der Basis der Traditionen im Haus für die jüngere, schmeichelhafte Hex entschieden. Zusammen mit Grafik Designer Rüdiger Ertel habe man durchaus über ein Facelifting nachgedacht. Nach den ersten Entwürfen jedoch habe sich das zehnköpfige Verwaltungsgremium einstimmig für die neue Bildmarke entschieden. „Dieses Logo ist die Zukunft. Es ist gemacht als etwas Bleibendes. Es ist außerdem ein Logo mit hohem Wiedererkennungswert,“ hieß es. So ein Bildlogo gebe es nicht noch einmal, erklärte Geschäftsführer Decker und sieht darin wie bisher in der Hex ein Alleinstellungsmerkmal. An der alten Hex war seit Gründung des Winzerkellers im Jahr 1934 wenig gerüttelt worden. Nun sei es an der Zeit gewesen, einen komplett neuen Auftritt zu finden.

Die drei "Hexenmeister": Vorsitzender Alois Huber, Kellermeister Marco Köninger und Geschäftsführer Jürgen Decker (von links). Foto: WG

„Die positive Resonanz, welche uns mündlich und per E-Mail zuteil wird, bestätigt uns in unserer Entscheidung “, sagte Decker vor der Presse. Bei der Pro Wein in Düsseldorf Anfang März wird man die neue Hex erstmals vor großem internationalen Fachpublikum präsentieren.

Jürgen Decker und Vorstandsvorsitzender Alois Huber versicherten vor der Presse, dass “wir schon wissen wie man Werte zu achten hat.“ Dies werde überdies am traditionellen Weinausbau deutlich, aber auch wie man die Geschichte der Hex bewahrt und achtet. „Das zeigen wir mit unserer gesamten Unternehmenskultur.“

Die neue Hex ist wertig in ihrer Ausstattung und Anmutung. Die Reliefprägung und das besondere Papier der Etiketten machen die Hex vom Dasenstein sogar fühlbar. „Die Hex mit allen Sinnen genießen“ sei der Anspruch, mit dem die neue Ausstattung antritt. „Wir erhoffen uns neue Impulse. Wir wollen auch eine Klientel ansprechen, die wir vorher nicht erreichen konnten.“ Man wolle der modernen Gesellschaft das Erlebnis Wein auf sympathische Art und Weise neu vermitteln.

Alle Weißweine erhalten einen Long-Cap-Schraubverschluss, ebenso die Spätburgunder-Rotweine Qualitätswein und Kabinett. Höhere Qualitäten werden noch mit Naturkorken ausgestattet. Seit zwei Wochen sind alle Hauptartikel bei den Händlern komplett mit neuen Etiketten angeliefert. Die Frühlings- und Sommerweine werden diese Woche gefüllt und nächste Woche ausgeliefert. Noch vor Ostern wird das Sortiment voll umfänglich im neuen Kleid draußen am Markt stehen unter dem Motto, welches derzeit die Flaschenanhänger ziert: „Bewährte Qualität im neuen Gewand.“ Auch die Hausfassade am Winzerkeller wird gemäß dem neuen Werbeauftritt in diesen Tagen angepasst. (suwa)

Ort für angeregte Gespräche: das Weinforum in den Trierer Viehmarktthermen. Foto: Moselwein/Arnoldi

Mosel-Weinkönigin Andrea Schlechter, die Trierer Weinkönigin Anna Gette sowie Weinbaupräsident Rolf Haxel als stellvertretender Vorsitzender des Weinbauausschusses der Landwirtschaftskammer und Hans-Rudolf Kiesgen als stellvertretender Vorsitzender des Moselwein e.V. hießen zur offiziellen Eröffnung zahlreiche Ehrengäste aus Verwaltungen, Behörden, Verbänden und von den Medien sowie Vertreter der Weinwirtschaft willkommen. Rolf Haxel dankte den Sponsoren und Kooperationspartnern, allen voran der Sparkasse Trier und dem Gerolsteiner Brunnen sowie Verkehrsverbund Region Trier und Bahn, für die Unterstützung der Veranstaltung.

Angesichts der gewaltigen Nachfrage nach Eintrittskarten, die aufgrund der begrenzten räumlichen Kapazitäten bei weitem nicht befriedigt werden konnte, versprach Hans-Rudolf Kiesgen im Namen der Veranstalter – Moselwein e.V. und Landwirtschaftskammer – das an einer Lösung für das Weinforum 2013 gearbeitet werde, um wieder mehr interessierten Weinfreunden und Winzern die Teilnahme an der beliebten Veranstaltung zu ermöglichen.

Der Ansturm auf die Karten war im November so groß gewesen, dass bereits wenige Stunden nach Start des Vorverkaufs in den Dienststellen der Landwirtschaftskammer in Wittlich und Trier alle Tickets vergriffen waren.

Das Weinforum findet seit 1992 als Präsentation ausgewählter Weine aus der Wein- und Sektprämierung der Landwirtschaftskammer statt. In den Viehmarktthermen war es seit 2006 das siebte Weinforum, bis November 2004 fand die Veranstaltung im Rheinischen Landesmuseum in Trier statt. Im Forumsbereich wurden in diesem Jahr 118 Weine mit silbernen und goldenen Kammerpreismünzen, geordnet nach Rebsorten, Geschmacksrichtungen und Qualitätsstufen, präsentiert. Zudem stellten sechs Staatsehrenpreisträger sowie drei weitere Ehrenpreisträger der Landesweinprämierung Rheinland-Pfalz insgesamt 55 Produkte vor. Seit einigen Jahren bietet das Weinforum auch eine Plattform für die Präsentation von Gemeinschaftsinitiativen. Hier waren die Elblingfreunde der Südlichen Wein-Mosel mit einer Auswahl von elf Weinen ihrer Betriebe vertreten.

Aus dem internationalen Steillagen-Weinwettbewerb CERVIM wurden sieben prämierte Moselweine sowie je ein Wein von Ahr und Mittelrhein gezeigt, die gleichzeitig auch bei der Landesweinprämierung ausgezeichnet worden waren.

Riesling als wichtigste Rebsorte des Weinanbaugebietes Mosel stand auch beim Weinforum im Mittelpunkt: 160 Weine und Winzersekte dieser Rebsorte wurden vorgestellt, vom trockenen Hochgewächs bis zur edelsüßen Auslese. Weitere bedeutende Weine der Region wie Elbling, Weißburgunder, Auxerrois und Spätburgunder rundeten das Angebot ab. (as)

Von Christoph Hahn

Schon seit Jahren sind die Verbraucher auch im süßen Reich der Schokolade nicht mehr vor Innovation und frappierenden Geschmackserlebnissen sicher. Die Erkenntnis, dass sich die in Tafeln und Riegeln verwandelten Bohnen des Kakaobaumes hervorragend mit Wein – rotem allzumal – vertragen, ist inzwischen etabliert. Ebenso etabliert hat sich die Offenheit der Schokolade-Aficionados für Experimente. Ein kreativer Kopf, der diese Bereitschaft

Hier tobt sich Zotter aus: der Fertigungsbetrieb mit Verkauf in Bergl bei Riegersburg im Süden der Steiermark. Foto: Zotter/Lehmann

herausfordert und kultiviert, ist der Steirer Josef Zotter. Aus seiner Fabrikationsstätte, im Dorf Riegersburg und somit im Süden des österreichischen Bundeslandes gelegen, kommen so ausgefallene Kreationen wie die Sorten „Engelflug“ (gefüllt mit Zitronenpolenta), das „Stück vom Glück“ (helle Milchkuvertüre mit süßer Orange) oder im Vergleich damit viel schrägere Sorten wie Ananas-Marshmallows, Grammel (die aus dem Schmalz)-Nuss, Hanf-Mocca, Ananas-Paprika, „Für Langschläfer“ (mit Kaffee) und etliche mehr. Das alles stellt der gelernte Konditor eigenem Bekunden nach nicht nur in Bio-Qualität, sondern auch ausschließlich aus fair gehandelten Zutaten her. Allerdings hat eine solche Produktion ihren Preis, muss ihn wohl auch haben: Im Online-Shop (www.zotter.at) kostet eine 70-Gramm-Tafel in der Regel 3,25 Euro.

Sieht anders aus, schmeckt auch anders: Schokoldentafeln von Josef Zotter aus der Steiermark. Foto: Zotter/Lehmann

Mag, gemessen an industriellen Produkten wie denen aus dem Reich der bunt gefleckten Kuh, die Tafel ungleich mehr kosten und knapper bemessen sein: Die Geschmackserlebnisse sind, was der Kunde von Zotter erwarten darf, ziemlich komplex – komplex wie das Sortiment des Hauses. Zu dem gehören neben den Tafel- unter anderem auch Trinkschokoladen, das nicht minder köstliche „Nougsus“ (klingt und schmeckt nach Luxus) sowie die ummantelten Trockenfrüchte und Nüsse aus der „Balleros“-Linie (meine Favoriten: Erdbeerkugeln und Kaffee-Datteln), außerdem noch andere Delikatessen mehr. Doch die Herzstücke, an denen sich das ganze Können der Zotters erweist, sind und bleiben die Tafeln. Selbst wenn sie süß sind, sind sie nicht primär süß, sondern erst einmal fruchtig. Das gilt zumindest für eine der „in & out“-Schokoladen, bei der sich das Erdbeer-Aroma nicht nur in der umhüllenden Kuvertüre,

Ganz klar Schokoladen-verrückt: Josef Zotter im Porträt. Foto: Lehmann

sondern auch im Inneren findet. Wer sich also ein Stück herausbricht (Zotters Werke weisen übrigens keine Bruchrillen auf) und dieses dem Empfehlungen des Herstellers gemäß auf der Zunge zerschmelzen lässt, der nimmt die erste Dosis Erdbeere schon wahr, wenn die Hülle sich auflöst. Sodann aber macht sich die Füllung bemerkbar, als marmeladiges, fest strukturiertes Mark und – ein sinnliches Erlebnis von eigener Art – in Gestalt der zwischen den Zähnen zerknackenden kleinen Kerne.

Wenn's Zotter nicht schafft, schafft es keiner - und sei es mit Wodka vom Kartoffelfeld in der Füllung. Foto: Zotter/Lehmann

Wenn sich aber der Geschmack ins Feinherbe und Zartbittere verschiebt, entfalten die Schöpfungen des Steirers ihre Stärken erst richtig. Dann stellt sich heraus, wie spannend das Wechselspiel der in der Tafel untergebrachten Texturen und Geschmacksnoten verlaufen kann. Die Hülle gibt dem Gaumenerlebnis Struktur, setzt so etwas wie eine Grundlinie – in etwa so wie das die Continuo-Gruppe oder das Cembalo in der barocken Kammermusik zu leisten haben. Die Führung in der Melodie bildet jedoch die Füllung. Sie wird zum Gegenstand eines Spiels, eines Spiels mit Aromen und den Möglichkeiten des Materials. So liegt bei „BitterClassic Mousse“ über dem herbe Akzent der 80-prozentigen Kuvertüre die weiche süße Fülle des Inneren. Als wichtig erweist es sich dabei, die Schokolade nicht zu kauen, sondern auf der Zunge schmelzen zu lassen. „Highland Harvest“ ist ein weiteres von Zotters Gedichten aus Hell und Dunkel, Zart und Weich. Hier wird die Bitter-Note der Kuvertüre zur Basis, über der sich die feine Herbheit sowie die filigrane Schärfe des Whiskys erhebt. Es erscheint nicht überzogen, Zotters Schokoladen als Materialgedichte zu bezeichnen.

(wird fortgesetzt)

Die Moselwein-Vorstandsmitglieder und die Majestät: Werner Kirchhoff, Andrea Schlechter, Adolf Schmitt, Hans-Rudolf Kiesgen, Rolf Haxel und Ansgar Schmitz (von links) stellten in Wiltingen an der Saar die aktuelle Lesebilanz vor. Foto: Hahn

Vor allem aber: Der Weinjahrgang 2011 an Mosel, Saar und Ruwer wird als herausragendes Jahr mit der bislang frühesten Traubenlese in die Annalen eingehen. Die Besonderheit des Jahrgangs: Die Winzer an Mosel, Saar und Ruwer ernteten vorwiegend goldgelbe, vollreife, gesunde Trauben mit hohen Mostgewichten und idealer Fruchtsäure, die besonders aromatische, fruchtige und harmonische Weine versprechen. Viele Winzer sprechen von einem „gigantischen“ und „sagenhaften“ Ernteergebnis und vergleichen den 2011er bereits jetzt mit legendären Weinjahrgängen wie 1911, 1921, 1945 und 1971.

Trauben sind ihre Welt: Mosel-Weinkönigin Andrea Schlechter im Serriger König-Johann-Berg. Foto: Hahn

„Die Bilderbuch-Blüte sorgte im Zusammenspiel mit ausreichender Wasserversorgung im Sommer und einem goldenen Herbst dafür, dass die Winzer eine qualitativ und quantitativ herausragende Weinernte einfahren konnten“, berichtete wiederum Adolf Schmitt bei der Vorstellung der Erntebilanz für das Weinanbaugebiet Mosel in der Nigra-Sektkellerei (Wiltingen/Saar). Die Ernteschätzung für das Weinanbaugebiet Mosel beträgt rund 988.000 Hektoliter. Im Vorjahr waren es 300.000 Hektoliter weniger. „Nach der sehr kleinen Erntemenge im Vorjahr füllt der 2011er die leeren Keller wieder auf, die Kundennachfrage kann bedient werden“, sagte Schmitt in der Herbstpressekonferenz in Wiltingen an der Saar. Rund 92 Prozent der Weinproduktion, also 906.000 Hektoliter, sind Weißweine. Rotwein und Rosé machen mit rund 82.000 Hektolitern acht Prozent der Ernte im Mosel-Gebiet aus.

Aromatischer Hochgenuss: die Weine vom König-Johann-Berg, erzeugt von der Filzener Winzerin Andrea Schmitt und ihrem Ehemann Michael Schnur-Schmitt. Foto: Hahn

Bereits im August wurden erste Trauben frühreifender Sorten für die Produktion von Federweißem geerntet. Das außergewöhnlich warme Frühjahr mit dem frühesten Austrieb und der frühesten Rebblüte seit Aufzeichnung der Daten brachte einen Vegetationsvorsprung von rund drei Wochen, der auch durch den regnerischen Sommer nicht mehr aufgehalten wurde. Der wechselhafte Sommer mit häufigen Niederschlägen bis in den September hatte zunächst noch für Skepsis und Anspannung gesorgt. Nachdem es bereits im Frühjahr teilweise Frostschäden gegeben hatte, dämpfte vor allem der Hagel Ende August bei vielen Winzern an der Mittelmosel die Ernteerwartungen. Angesichts der feuchten Witterung wurde schon ein „Turbo-Herbst“ wie 2006 befürchtet. Doch das hervorragende Spätsommer- und Herbstwetter mit entsprechender Reifeentwicklung der Trauben machten alle Befürchtungen hinfällig. Wieder profitierte vor allem der spät reifende Steillagen-Riesling von dieser Entwicklung. Die Hauptlese begann bereits um den 10. September für den Müller-Thurgau, der zweithäufigsten Sorte im Gebiet. Während Riesling üblicherweise erst ab Mitte Oktober gelesen wird, begannen viele Winzer angesichts hoher Mostgewichte und niedriger Säurewerte schon um den 20. September mit der Vorlese beim Riesling. Die Hauptlese der wichtigsten Rebsorte startete schon um den 26. September. Trotz deutlich höherer Erntemenge als 2010 waren vollreife, gesunde Trauben mit Mostgewichten von 90 und mehr Grad Oechsle an der Tagesordnung.

So wird's gemacht: Sektmeister Michael Winkel erklärte den Teilnehmern der Moselwein-Herbstpressekonferenz den Herstellungsprozess am Veranstaltungsort, der Nigra-Kellerei in Wiltingen an der Saar. Foto: Hahn

Viele qualitätsorientierte Winzer ernteten in mehreren Lesedurchgängen. Der Ausbreitung von Fäulnis, vor allem dort wo Hagel oder Insektenfraß Schäden angerichtet hatten, wurde mit Vorlese begegnet. Die gesunden Trauben reiften weiter am Stock und lieferten bei moderaten Fruchtsäurewerten bestes Lesegut für die Erzeugung harmonischer, trockener, feinherber und fruchtsüßer Weine. Dank der selektiven Lese wurden auch Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen erreicht – teilweise mit Mostgewichten von über 300 Grad Oechsle. Die günstigen Wetterbedingungen mit überwiegend trockenen und sonnigen Tagen ermöglichten eine stressfreie Lese, die sich bis Ende Oktober hinzog. Botrytis trat nur in geringem Umfange auf.

Die Trauben profitierten von einer extrem langen Vegetationsperiode. Zwischen Blüte und Ernte lagen beim Riesling je nach Lage bis zu 160 Tage. Das spiegelt sich auch in der Aromatik der Weine wider, die schon im Jungweinstadium durch Saftigkeit, Mineralität und Würze sowie den Aromen vollreifer Früchte wie Pfirsich und Maracuja bestechen. Die Moste und Jungweine schmecken sehr klar, fruchtig und reintönig. Das Süße-Säure-Spiel präsentiert sich sehr harmonisch. Die Rotweine haben eine gute Farbausprägung. (ch/as)

Die Saar ist weg – zumindest offiziell. Seit 2006 ist der Fluss, an dessen rheinland-pfälzischen Abschnitt zwischen Konz und Serrig Rieslinge mit markant stahliger Säure wachsen, aus dem Namen der Gebietsweinwerbung verschwunden – wie übrigens auch die Ruwer. Dennoch ist die Saar über die Region hinaus präsent, vielleicht mehr denn je. Besonders die Übernahme des Weinguts von Othegraven (www.von-othegraven.de) in Kanzem durch Fernsehstar Günther Jauch hat der Saar einen neuen Bekanntheitsschub verpasst. Doch auch sonst scheinen die Winzer aus diesem Teil der Welt gut und stabil aufgestellt zu sein.

Stilvoll wie auch die Weine des Hauses: der Opel-Olympia-Oldtimer des Weinguts von Othegraven in Kanzem. Foto: Hahn

Jauch, der nicht als Winzer, sondern eher als Weingutsbesitzer bezeichnet werden will, stößt in den Orten um Kanzem durchaus auf Gegenliebe. „Diese Woge hebt alle Boote“, freut sich etwa sein Kollege Dr. Jochen Siemens (www.dr-siemens.de) und zeigt dabei nicht die geringste Spur von Neid auf den neuen Zunftgenossen. Denn erstens ist Siemens selber ein Quereinsteiger, ist von Beruf eigentlich Journalist und war als solcher Chefredakteur unter anderem der Frankfurter Rundschau seligen Angedenkens als auch der Zeitschrift „Alles über Wein“. Siemens hat sich sein nach ihm genanntes Weingut aufgebaut und kann darum dem Phänomen Jauch mit der nötigen Gelassenheit entgegen treten – zumal er eines weiß: „Wir Seiteneinsteiger sind hier nie scheel angesehen worden.“

Alles hat zwei Seiten - auch ein Oldtimer. Foto: Hahn

Um das, wie er es formuliert, „Alleinstellungsmerkmal Saar-Riesling“ weiß er natürlich nur zu gut. Die Weine von hier sind merklich, schmeckbar anders. In der Summe zeichnen sie sich durch ein stabiles Säure-Korsett aus – obwohl: Es geht immer auch anders. Was Peter und Florian Lauer (www.saar-riesling.de),aus der heimischen Ayler Kupp herausholen, gehört über Saar und Mosel hinaus zu dem Markantesten, was es in Deutschland an Riesling gibt. Was Vater und Sohn aus den verschiedenen Parzellen der imposant aus der Landschaft ragenden Lage gewinnen, wirkt gerade in seiner Fass für Fass divers ausgebauten Variantenbreite beeindruckend – wobei die Stärken eher im feinherben Bereich zu liegen scheinen. Eine runde

Steiler geht's kaum - und zwar direkt hinter dem Gutshaus von Dr. Siemens. Foto: Hahn

Sache wird die Begegnung mit diesem in sich sehr kompletten Familien-Unternehmen (denn ein Restaurant nebst Hotel gehören dazu) erst, wenn der Gast die Dienste von Peter Lauer junior genossen hat. Der hat nämlich nicht nur als Sommelier in den Diensten eines internationalen Hotelkonzerns die Welt gesehen, sondern erweist sich im Gespräch als erfrischender und unkonventioneller Geist. Mit einem äußerst fähigen Küchenchef an der Seite stellt dieser Patron Menüs von herausfordernder Originalität zusammen. Und das kann zum Beispiel darauf hinauslaufen, dass die gesamte Speisenfolge ausschließlich vom ersten Gang bis zum letzten von gereiften, fruchtsüßen Weinen begleitet wird.

Vom Journalisten zum Weingutsbesitzer: Dr. Jochen Siemens. Foto: Hahn

Große Zielstrebigkeit und Mut zum unternehmerischen Risiko prägen im Übrigen das Tun von Helmut Plunien, der – fast noch ein Nachbar der Lauers – des unweit von deren Anwesen gelegene Weingut Altenhofen im September 2010 übernommen hat und zum Sitz des familieneigenen Weingutes Vols machte. Zu den „Ur-Weinbergen“ im Wiltinger Schlangengraben kamen im Laufe der Zeit Parzellen an der Wiltinger sowie der Ayler Kupp hinzu. Plunien, ein Mann Mitte 40 mit großen, von der Arbeit im Wingert gezeichneten Händen, bekennt sich ohne Umschweife zum Naturwein-Gedanken und versagt sich ausdrücklich jeden Gebrauch von Enzymen und anderen Zusätzen. An sich selbst stellt Plunien, der auf siebenHektar zu 80 Prozent Riesling sowie – für die Saar durchaus untypisch – ein gewisses Quantum Spätburgunder und Cabernet Sauvignon anbaut, sehr hohe Anforderungen: „Ich möchte Weine nur so herstellen wie sie mir auch selber schmecken.“ Das klingt recht subjektiv und zielt doch aufs Höchste. Zu hoffen gibt es bei Vols das Schönste, denn Anlagen (im Wiltinger Schlangengraben) mit Reben von 1920 und 1921 hat schließlich nicht jeder Winzer zu bieten. Nicht minder imposant wirkt Pluniens Biographie: Bevor er sich wieder an der heimischen Saar niederließ, war er nacheinander Direktor des Bürgerspitals in Würzburg und der Bischöflichen Weingüter in Trier – nicht gerade die geringsten Adressen.

Ein Mann, der weiß, was er will: Mit Helmut Plunien führt ein in diesem Geschäft höchst erfahrener Experte das Weingut Vols in Ayl. Foto: Hahn

Bliebe noch Günther Jauch. In der persönlichen Begegnung mit einer Gruppe von Journalisten erweist sich der in Berlin aufgewachsene TV-Journalist als bescheiden und im Tonfall dezent, ein wenig flapsig vielleicht (wenn er den Weinen vom vor der Haustür gelegenen Kanzemer Altenberg „Matterhorn-Qualität“ zubilligt), aber nie auch nur um einen Deut überheblich. „Ich habe mich für die Tradition entschieden“, sagt er zu den Motiven, die ihn 2010 dazu bewogen haben, das bis dato (seit 1996) von seiner Tante Dr. Heidi Kegel geführte Gut zu übernehmen. Und je mehr der Gast Jauch gegenüber sitzt, desto mehr gewinnt der Gast das Gefühl, es mit einem modernen Landedelmann, einem, der dieses Leben genießt, gegenüber zu sitzen. „Hier kommen sie in ein ganz anderes Leben rein“, schwärmt Jauch, und gibt charmant zu, „beim Alkohol langsam sozialisiert“ worden zu sein.Und wiewohl sich die Weine aus dem Haus von Othegraven bei einer Kostprobe durch die Bank elegant und filigran präsentieren, sieht der Gutsbesitzer und Fernsehstar Kritiken gefasst entgegen: „Ich habe es mir angewöhnt, nicht beleidigt zu sein, wenn einem der Wein nicht schmeckt.“ Das dürfte aber eher zu den Ausnahmen gehören: Mit Andreas Barth steht dem Talk- und Quizmaster ein renommierter Fachmann zur Seite, der mit seinem eigenen Weingut Lubentiushof in Niederfell an der Terrassenmosel selbst sehr erfolgreich ist.

Saar-Riesling hat Zukunft - wie zum Beispiel die Weine vom Serriger König-Johann-Berg. Foto: Hahn

Zukunft hat die Saar auf jeden Fall mehr sals genug – so viel, dass sie Winzern wie Andrea Schmitt und ihrem Mann Michael Schnur-Schmitt (www.weingut-adolf-schmitt.de) Mut macht, lange brach gefallene Lagen wie den Serriger König-Johann-Berg wieder zu bepflanzen. Denn Kenner wissen längst: Riesling aus Filzen, Ayl, Kanzem, Wiltingen und anderen Orten am Fluss kann ein Riesling-Freund eigentlich nie genug im Keller haben.